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向往的生活黄磊啫啫排骨的做法

发布时间:2019-09-14 08:47:14

  在最新播出的《向往的生活》第三季中,身为广东人的周笔畅点了一份啫啫排骨和糖油坨坨,而黄磊也表示这两个菜可以满足,下面就一起来学习一下黄磊版啫啫排骨的做法。

  材料:肋排 50g、生姜50g、干葱50g、沙姜20g、大蒜50g、李锦记排骨酱5g、阳江豆豉10粒、生抽5ml、老抽5ml、蚝油5ml、盐5g、白5g、生粉5g、花雕酒适量、食用油55ml、香葱、红菜椒、盐各适量 1、将小肋排冲洗干净,之后切条斩块大约2cm左右,之后用大约40摄氏度的温水浸泡20分钟; 2、肋排捞出控干,之后加入盐、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、豆豉、白胡椒粉(2g)用手抓匀,之后再加入生粉再次抓匀,最后倒入食用油(5ml)抓匀腌制5分钟左右; 、取一大砂锅,猛火加热,待锅子变烫(感觉微微冒烟)后倒入剩余的食用油,之后依次加入生姜,干葱,大蒜,沙姜。每加一样期间都要煸炒几秒钟再放入另一种食材,就这样一直煸炒到所有物料微微发黄,发出香气,之后撒一点点盐; 4、将腌好的排骨用手依次码放到锅中,注意码放的时候一定要均匀,还要避免酱料黏到锅上,这样容易糊锅。之后盖上锅盖; 5、火力转到中火,砂锅上的气孔也要用毛巾等物盖好以免漏气。之后开始煲制的过程,砂锅不能始终平放在火上,要一个侧面一个侧面地进行煲制,先左侧,再右侧,再前侧,再后侧,最后平放到火上,每个侧面大约要煲制一分半左右,平放后再煲6分钟。 6、煲到时间之后,打开锅盖,犟红椒粒和香葱粒撒入锅中再次转大火,将锅盖盖好,在锅盖的上面或者边缘淋上花雕酒,瞬间排骨的香气就出来了,成菜上桌。

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