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剁椒鱼头的正宗做法

发布时间:2020-02-15 04:06:43
剁椒鱼头的正宗做法,鲜美可口,果然是人间极品

剁椒鱼头味道又辣又鲜,是一道非常有名的湘菜,又白又嫩的鱼头肉,加上红彤彤的辣椒,别提吃着多爽了!那么剁椒鱼头有什么来历呢?

据说清朝时,文人黄宗宪为躲避文字狱,逃到湖南一个很穷的农户家。一天,农户的儿子捞了一条河鱼回家,女主人在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪吃了以后觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。于是,避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

今天食谱君就教大家剁椒鱼头最正宗的做法,以后家里来客人的时候,做上一份剁椒鱼头,绝对好吃又有面儿!

需要准备的食材:

剁椒、盐、鱼头、蒜末、豆豉、鸡精、葱、姜、料酒

详细步骤:鱼头用刀划开,放入盘子里,撒上适量食用盐和料酒,用手抹匀。

2.鱼身上放入葱段和姜片,去除腥味

3.炒锅内放食用油,油热以后放入豆豉、蒜末、剁椒,翻炒以后放入适量鸡精

4.把做好的配料均匀地摊在鱼头上

5.把盛有鱼头的盘子放到蒸锅里蒸10分钟

6.端出盘子,在鱼头上撒适量葱丝即可

小贴士:鱼头最好选用花鲢,也就是胖头鱼

豆豉最好用浏阳豆豉,味道才正宗

炒调料要小火,慢炒,才能更好地爆香

来都来了,点个赞再走呗

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

极品

[supremeofficialposition;bestquality;thehighestgrade]最高的官位。后引申为物品的最高品级或品类。

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